年末に同僚から頂いた北海道の生そばを頂きました!
ちょっと変わった蕎麦だから、食べてみて、と言われて、さっと湯がいて食べました!
確かに江戸蕎麦とは違って、所謂郷土蕎麦っていうやつでしょうか、黒くてもちもちしています。
つるつるっとのど越しがいいという物ではなく、もちもちしていて、ボリュームが感じられます。
おそらく、ソバの実を引くときに、殻をフルイであまり篩わず、かなり粗いメッシュで篩うのか、もしくは加水量を多めにするのか、ちょっとわかりにくいのですが、食べることはできました!



そば